Junho de 2004
Quarta-feira, Junho 23, 2004
Pessoal, essa receita light e deliciosa foi enviada pela minha amiga Adriana, que é dentista, artista e grande cozinheira, entre outras virtudes.
Dri, espero que vc se torne colaboradora desse humilde blog, com suas receitinhas fabulosas. : ))
CREME DE CENOURA COM SHITAKE
Ingredientes:
1 litro de caldo de legumes
4 cenouras grandes picadas
1 cebola média picada
1 ½ xícara de shitake seco
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada (fresca)
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de água morna
Modo de fazer:
Numa panela, refogue a cenoura e a cebola na metade do óleo e da manteiga. Cuide para que não doure. Coloque, então, o caldo de legumes e cozinhe a cenoura até que fique macia. Enquanto isso, hidrate o shitake em 1 xícara de água morna e reserve. Bata o caldo com as cenouras e a cebola no liquidificador até virar um creme homogêneo. Reserve. Escorra o shitake, mas não jogue a água fora, e frite-o no óleo e na manteiga restantes. Tempere com pimenta e um pouco de sal, mas tenha cuidado, pois o caldo já é salgado. Acrescente a água do molho do shitake e o caldo batido. Deixe engrossar em panela aberta e fogo baixo. Quando estiver pronta, sirva com um pouco de cebolinha verde por cima de cada prato.
Obs.: o shitake seco pode ser substituído por 2 xícaras de shitake fresco picado. Nesse caso, não é preciso hidratá-lo. Basta picá-lo e refogá-lo conforme as instruções.
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Segunda-feira, Junho 21, 2004
Já pensou o que nossos colonizadores portugueses comiam um pouquinho antes de "descobrirem" nossa cara terrinha? Não? Então dá uma olhada:
"GALINHA MOURISCA
Tome uma galinha crua e faça-a em pedaços. Em seguida prepara-se um refogado com duas colheres de manteiga e uma pequena fatia de toucinho. Deita-se dentro a galinha e deixa-a corar. Cubra-se a galinha com água suficiente para cozê-la, pois não se há de deitar-lhe outra. Estando a galinha quase cozida, tome-se cebola verde, salsa, coentro e hortelã, pica-se tudo bem miudinho e deita-se na panela, com um pouco de caldo de limão. Acabe de cozinhar a galinha muito bem. Tome então fatias de pão e disponha-as no fundo de uma terrina, e derrame sobre elas a galinha. Cubra com gemas escalfadas e polvilhe com canela."
In: Um tratado de cozinha portuguesa do século XV. Coleção de receitas, algumas bastante originais, para o preparo das mais variadas iguarias.
Parece bom! E é interessante que as receitas antigas eram mais no improviso, porque não tinham indicadas as quantidades, como temos nas receitas atuais. Essa daí mais parece um exemplo da culinária fusion, com toque exótico de canela e tudo!
Sinto que esses portugueses eram uns glutões...
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Sexta-feira, Junho 18, 2004
Essa é pra completar a de baixo. Ebaaaaaaaaa!
"Onde o vinho falta, não há lugar para o amor."
EURÍPEDES, poeta grego, 400 a.C.
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"Sejamos preguiçosos em tudo,
exceto em amar e em beber, exceto
em sermos preguiçosos."
LESSING
Afinal, hoje é sexta-feira!!!
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Quinta-feira, Junho 17, 2004
NÃO SABE COZINHAR? LEIA UM LIVRO!
Cozinhar, hoje em dia, pode ser uma questão de sobrevivência. Se você não acha isso, pense que cozinhar pode facilitar (muito!) sua vida e também a de quem cozinha para você. Afinal, a escravidão já acabou! Liberte-se e aprenda um pouco mais com esses dois livros.
Culinária para principiantes
Esse livro tem um formato versátil, que permite colocá-lo em pé na mesa da cozinha enquanto se prepara a receita, facilitando a leitura. Apresenta mais de cinqüenta pratos totalmente testados e com instruções passo a passo, além de explicar os ingredientes, técnicas e utensílios utilizados em cada receita. Possui fotos dos pratos finalizados e da preparação, informações nutricionais sobre todas as receitas, dicas de como servir e sugestões de acompanhamentos, entradas e sobremesas.
Editora: Manole
ISBN: 8520408591
Ano: 1999
Número de páginas: 96
Acabamento: espiral
Manual de culinárias para ignorantes em cozinha
Para os solteirões desesperados que nunca viram um fogão, está tudo explicado: o funcionamento desse estranho aparelho, a diferença entre um legume e um tubérculo, a difícil tarefa de fritar um ovo. E o preparo de pratos fáceis que podem salvar o dia, como um bom filé com fritas ou uma macarronada. Um verdadeiro manual de sobrevivência.
Editora: Angra
ISBN: 8585969121
Ano: 1999
Número de páginas: 160
Acabamento: brochura
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Terça-feira, Junho 15, 2004
Crazy people! Olha que bacana essa receita passo a passo. Pode parecer très exotique, mas é muito interessante!
TIRAMISU DE MORANGO E MANJERICÃO
6 porções
Para o tiramisu:
12 biscoitos champagne
500g de morangos
250g de mascarpone (ou cream cheese)
1 colher (chá) de essência de baunilha
300ml de creme de leite fresco
100g de açúcar
4 ovos
Para o coulis de manjericão:
1 copo pequeno (ou cálice) de licor de morango
1 maço pequeno de manjericão
2 copos pequenos (ou cálices) de melado
1 fio de água
Decoração (opcional):
lascas de amêndoas
chantilly
Lave os morangos e corte-os em 2, se eles forem pequenos, ou em 4, se forem grandes, no sentido do comprimento.
Separe as claras das gemas. Você só utilizará as gemas. Bata-as bem até ficarem esbranquiçadas.
Numa vasilha grande, coloque o mascarpone, o açúcar e a baunilha e misture bem até ficar homogêneo.
Junte as gemas batidas ao creme de mascarpone e misture novamente. Reserve.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Reserve.
Num processador, coloque as folhas de manjericão, o licor de morango, o melado e um fio de água. Processe bem.
Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de mascarpone.
Transfira o coulis de manjericão para uma vasilha grande. Molhe os biscoitos um a um, de ambos os lados, nesse caldo.
Em taças para servir, ajeite dois biscoitos no fundo.
Ponha uma quantia do creme de mascarpone.
Por cima, coloque alguns pedaços de morango.
Depois, novamente o creme de mascarpone.
Termine com alguns pedaços de morango. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Se quiser, decore com as lascas de amêndoas e o chantilly.
Dica: o mascarpone é um pouco duro de misturar, mas tenha um pouco de paciência e tudo dará certo!
Quer saber de onde tiramos essa receita escalafobética? Vai lá!
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Segunda-feira, Junho 14, 2004
Oi amigos comilões
Só para não dizer que andamos sumidas, aí vai uma receitinha básica que fiz no finde. Ficou boa prá caramba e é facinho facinho.
Eu servi com mandioca cozida, bem macia. Show de bola.
Aí vai.
Frango cremoso com mostarda e cerveja
- 1 peito de frango sem pele e sem osso
- 2/3 de lata de cerveja
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher sopa molho inglês
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 pimenta cambuci
- 2 colheres sopa azeite
- sal a gosto
- ½ xíc. creme de leite
- sementes de mostarda
Pique o frango em cubos grandes. Pique a cebola em rodelas finas e o alho em pedaços bem pequenos. Coloque em uma vasilha o frango, a cebola, o alho, a pimenta cambuci, o sal, a mostarda, o molho inglês e a cerveja. Deixe de molho por mais ou menos duas horas.
Retire o frango com uma escumadeira e seque com papel absorvente.Coloque o azeite em uma frigideira de bordas altas e aqueça bem. Acrescente o frango e frite até dourar. Ainda com a escumadeira, retire os temperos sólidos e acrescente ao frango, refogando até a cebola murchar bem. Vá acrescentando aos poucos o líquido da marinada e cozinhe até reduzir e ficar bem cremoso. Quanto estiver pronto, acrescente o creme de leite, misture bem, polvilhe com as sementes de mostarda e sirva com mandioca cozida, polenta ou purê de batatas.
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