Cozinho por prazer. Sempre ao som de rock. Sou CCR (Colecionadora Compulsiva de Receitas), glutona, gulosa e gourmet. Brigo com a balança. Gosto de comida farta, de encher a vista e dar água na boca. Valorizo as artes antigas de fazer massa, pão, licor e comida de casa e também acredito nas inovações, desde que sejam gostosas. Sou contra as restrições alimentares e o preconceito culinário. Do bom restaurante ao boteco, da comida de rua à comida caseira, do exótico ao arroz com feijão, se for saboroso, eu topo.
Abril - 2006
Terça-feira, Maio 30, 2006
Voltei!
Antes de tudo, quero agradecer o carinho de todos que passaram aqui. Desculpem a pequena ausência, mas às vezes é necessário fazer uma pausa. Durante esses dias, fiz algumas receitas, inventei outras e continuo a experimentar novidades.
Então, para "acordar", depois do tempo de latência, nada melhor do que um Pavê de Café. É uma receita de uma antiga Claudia Cozinha. Fiz algumas adaptações, como sempre, para adequá-la aos ingredientes que tinha em casa. Usei creme de leite light, por exemplo. Não que faça muuuita diferença, é só pra aliviar a consciência... Risos!
PAVÊ DE CAFÉ
Recheio
1 lata de leite condensado
2 xícaras de café preparado forte
2 gemas
5 colheres (sopa) de maisena
200ml de creme de leite light
Cobertura
1 barra de chocolate meio amargo (170g)
200ml de creme de leite light
Para a montagem
400g de bolacha maisena
½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de licor de café (não tinha e usei 1 colher (sopa) de conhaque)
Para o recheio, misture todos os ingredientes numa panela, menos o creme de leite. Leve ao fogo alto até engrossar. Desligue o fogo e junte o creme de leite, misturando bem. Reserve.
Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas (faça aos poucos, de 15 em segundos, mexendo nos intervalos. Jamais deixe ferver.) ou em banho-maria. Junte o creme de leite até formar um creme liso.
A montagem você pode fazer num refratário ou numa fôrma de bolo inglês. Se escolher esta última, forre a fôrma com filme plástico. Monte normalmente o pavê como dito a seguir e, no dia seguinte, quando desenformá-lo, decore com a cobertura. Se escolher a primeira opção, como eu, monte tudo de uma vez, assim: ponha uma camada do recheio no fundo do refratário. Vá alternando com camadas de bolacha ligeiramente umedecida (só passe rapidamente para não encharcar) na mistura de leite e licor de café (ou conhaque). Termine com a bolacha e, por cima, ponha a cobertura. Leve à geladeira.
Aconselho fazer o pavê na véspera porque fica bem mais saboroso do que feito no dia.
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Quarta-feira, Maio 24, 2006
Queridos amigos,
Preciso de uma semana de folga. Volto logo!
Beijinhos,
Lara
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Sábado, Maio 20, 2006
Cheguei em casa ontem com vontade de fazer uma sopinha, mas era véspera de ir ao mercado, o que significa que geladeira e despensa estavam VAZIAS. Pensei um pouco, juntei uns tomates, um pouquinho de bacon e uns fios de espaguete e deu esta sopa. Ficou muito boa e não sobrou nada!
SOPA DE TOMATE COM ESPAGUETE
Para 2 pessoas que comem de verdade ou 4 moderadas
125g de espaguete
4 tomates grandes sem pele picados em cubos pequenos
¼ de xícara de polpa de tomate
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos
1 pitada de orégano
1 folha de louro
1 pitada de alecrim
1 pitada de açúcar
1 pitada de canela
1 cubo de caldo de carne
100g de provolone
sal
Numa panela, frite os pedaços de bacon em fogo baixo até dourarem. Se soltarem muita gordura, tire o excesso. Junte o alho e refogue rapidamente. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte os tomates picados e refogue até praticamente desmancharem. Junte os temperos, o caldo de carne, a polpa de tomate e o açúcar e cozinhe por mais 2 minutos. Junte cerca de 1 litro de água e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos.
Enquanto isso, quebre os fios de espaguete em pedaços de cerca de 3 cm. (Obs.: não faça isso na presença de um italiano para não correr risco de vida...) Reserve. Pique o provolone em cubos pequenos. Reserve.
Prove o tempero da sopa e junte o macarrão. Quando estiver cozido, sirva com os cubinhos de provolone.
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Sexta-feira, Maio 19, 2006
Outra da minha sogra (tô na cola da mulher!)
Aí vai uma outra receitinha que minha sogra fez e eu amei. Ela pegou a receita na caixinha de Chanti-Neve, um preparado da Dr. Oetker para chantili (tem versão light também), mas quem não quiser ou não tiver como usar esse produto, acredito que seja possível substituí-lo por creme de leite fresco batido.
TORTA MOUSSE DE MARACUJÁ
Massa
2 ovos
¾ de xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de Chanti-Neve® (pode ser substituído por 1 xícara de creme de leite fresco batido em ponto de chantili)
1 lata de leite condensado
1 copo de suco de maracujá
Cobertura
3 colheres (sopa) de polpa de maracujá com as sementes
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
Massa: bata as claras em neve e junte com as gemas, o açúcar e a água. Continue batendo até obter um creme. Desligue a batedeira e adicione a farinha e o fermento. Despeje em fôrma untada, de fundo removível, e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Mousse: hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Prepare o Chanti-Neve conforme as instruções. Depois de pronto, acrescente o leite condensado e o suco de maracujá. Bata por 1 minuto na batedeira. Junte a gelatina sem sabor e misture. Despeje na massa assada e leve à geladeira por 2 horas.
Cobertura: numa panela, misture tudo e leve ao fogo. Quando ferver, desligue e espere esfriar. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por mais 30 minutos.
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Quarta-feira, Maio 17, 2006
Receitinhas da minha sogra
Minha sogra é uma cozinheira e tanto. Quando vou pra casa dela, não consigo nem me lembrar de fazer dieta. Desisto de resistir e me entrego à gula. Ela faz salgados maravilhosamente bem, mas os doces são irresistíveis, como esta Mousse de Ameixa. A receita é muito simples e fácil de fazer, e o resultado, uma delícia.
MOUSSE DE AMEIXA
¼ xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas (use a medida da lata de leite condensado) de leite
200g de ameixa seca sem caroço
1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12g), dissolvida em ½ xícara de água
Reserve algumas ameixas para a decoração. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira até endurecer.
Na foto, um bocado da mousse (minha sogra colocou num refratário, mas você pode colocar em potinhos individuais).
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Sexta-feira, Maio 12, 2006
Recebi esta receita do site CuisineAZ e achei uma boa idéia de "coisinha doce para comer à tarde". E nem é muito calórico. Quentinho, recém-saído do forno, deve ser uma marrrravilha!
CRUMBLE DE PÊRA E MAÇÃ
3 pêras
2 maçãs
40 g de aveia em flocos
30 g de farinha de trigo integral
40 g de açúcar mascavo
40 g de margarina
Preaqueça o forno a 180°C. Descasque as maçãs e as pêras e corte-as em cubos de cerca de 2cm. Coloque num refratário, alisando a superfície. À parte, misture os ingredientes secos. Junte a essa mistura a margarina, mexendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Salpique as frutas com a farofa e leve ao forno por 20 minutos, até ficar douradinho e crocante.
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Quarta-feira, Maio 10, 2006
Uma das muitas maneiras de cozinhar
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Segunda-feira, Maio 08, 2006
Dois detalhes fazem a diferença deste molho: a berinjela grelhada e um toque de canela. O sabor da berinjela muda consideravelmente quando grelhamos e não simplesmente refogamos. A canela, por sua vez, dá um toque perfumado e adocicado ao picante natural desse legume.
MACARRÃO COM MOLHO DE BERINJELA
250g de macarrão à sua escolha (usei talharim)
1 berinjela média
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
1 colher (chá) rasa de canela em pó
1 pitada de orégano
1 pitada de açúcar
azeite
sal
Corte a berinjela, no sentido longitudinal, em fatias de 1cm. Pincele azeite dos dois lados de cada fatias e grelhe-as em frigideira anti-aderente preaquecida, até que fiquem tostadas, mas ainda tenras. Reserve.
Pique os dentes de alho e os tomates. Refogue o alho em azeite até murchar levemente. Junte os tomates e refogue um pouco. Acrescente o molho restante na lata, uma pitada de sal, uma de açúcar e uma de orégano. Deixe apurar 5 minutos.
Enquanto isso, pique as fatias de berinjela grelhada em tiras. Junte ao molho e adicione a canela. Deixe apurar até que fique na consistência desejada. Se preferir, junte água aos poucos para o molho não secar. Acerte o sal.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra, junte o molho e deixe descansar por 3 minutinhos.
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Sexta-feira, Maio 05, 2006
Para meu pai
Se estivesse vivo, hoje meu pai faria 66 anos. Era uma pessoa incrível, um gourmet que gostava de procurar novidades e produtos de qualidade. Vinhos bons e comidas diferentes eram com ele. Aprendi a valorizar isso desde cedo e mantenho até hoje o hábito de visitar empórios e casas de produtos importados, com o prazer da busca que ele me transmitiu. Com certeza, vem dele meu gosto por provar tudo o que não conheço. Ele costumava dizer: "Prova, você nunca comeu isso". E eu lá, criança sem resistências contra novos paladares, provava tudo. Uma educação para a variedade de sabores realmente tem que começar cedo.
Ele também fazia suas experiências na cozinha. Uma de suas receitas mais comuns era este Patê de Sardinha. Na verdade, é uma receita muito simples mesmo, mas que para mim traz todas as recordações de momentos ao seu lado. Como memória gustativa não depende de sofisticação nenhuma, deixo aqui esta que é uma das receitas mais queridas para minhas lembranças emotivas.
Ah, e o engraçado é que não comíamos o patê com pão, e sim com arroz e feijão - combinação que parece inusitada, mas que é ótima, garanto.
PATÊ DE SARDINHA DO MEU PAI
1 lata de filé sardinha sem espinha (100g drenado)
½ cebola
1 ramo de salsinha
1 ramo de cebolinha
1 colher (sopa) cheia de maionese
suco de ½ limão
azeite
Num prato, amasse as sardinhas com um garfo. Bata os demais ingredientes no liquidificador, com um fio generoso de azeite. Junte a pasta à sardinha amassada e misture bem. Se quiser, regue com um fio de azeite.
Prove com arroz e feijão e umas gotinhas de pimenta vermelha em cima. É bão!
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Quarta-feira, Maio 03, 2006
Feriado em Serra Negra
Passei o último fim de semana na casa da Bibi, minha irmãzinha do coração. Não poderia deixar de pôr aqui algumas fotos desses momentos tão bons: céu azul, sol brilhante, ar puro, quintal, horta e pomar. Comida boa e caseira. As pessoas? Bom, as pessoas são a minha segunda família. :)
O cenário:
Um dos almoços - bisteca bovina na chapa de ferro:
De que vale a vida se não for por essas coisas?
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