Cozinho por prazer. Sempre ao som de rock. Sou CCR (Colecionadora Compulsiva de Receitas), glutona, gulosa e gourmet. Brigo com a balança. Gosto de comida farta, de encher a vista e dar água na boca. Valorizo as artes antigas de fazer massa, pão, licor e comida de casa e também acredito nas inovações, desde que sejam gostosas. Sou contra as restrições alimentares e o preconceito culinário. Do bom restaurante ao boteco, da comida de rua à comida caseira, do exótico ao arroz com feijão, se for saboroso, eu topo.
Julho - 2006
Terça-feira, Agosto 22, 2006
Fase de reviver as avós
Se tiver que escolher qual é a sobremesa de que mais gosto, fico com certeza com o pudim. Não provei todos os doces que existem no planeta, quem me dera, mas no meu cantinho, aqui no Brasil, fico com essa misturinha que é tudo de bom. Aliás, existe aí alguém que não gosta???
Pudim de leite condensado, de pão, de chocolate, de café, de queijo... a variedade é grande, mas desta vez deixo aqui uma receitinha de pudim de laranja. Me faz lembrar um pouco a minha avó, mãe do meu pai. Ela fazia várias coisinhas de laranja.
Bom, a receita anterior, de berinjela, foi uma herdada da minha avó materna. Agora esta é uma em homenagem à minha avó paterna. Pronto! Assim elas não brigam lá no céu (vó cozinheira é boa, mas braba que só...).
PUDIM DE LARANJA
1 lata de leite condensado
1 ¼ da medida da lata de suco de laranja
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de maisena (opcional)
Para o caramelo
2 xícaras de açúcar
½ xícara de água
Numa panela, derreta o açúcar até ficar bem líquido e de tom caramelado. Abaixe o fogo e junte a água (calma nessa hora, pode espirrar). Deixe ferver até que o açúcar se dissolva novamente. Caramelize uma fôrma de buraco no meio. Reserve.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador até misturar bem. Despeje com cuidado na fôrma caramelizada e leve ao forno médio-alto, em banho-maria, até que, enfiando um palito, este saia limpo. Espere amornar e desenforme. Sirva gelado.
Obs.: coloquei a maisena como opcional porque, na verdade, não é necessária. Mas como gosto de pudins mais consistentes, coloco maisena.
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Sábado, Agosto 19, 2006
Minha avó cozinhava divinamente bem. Aliás, era ela que cozinhava em casa, já que morávamos todos juntos: meus pais, ela e eu. Devo a ela meu gosto bela boa comida caseira (e como resistir?) e também a herança de alguns pratos, entre eles o cuscuz paulista, a carne de panela, a polenta com molho à bolonhesa, que tento fazer que com fiquem idênticos aos que ela fazia. É assim também com estas berinjelas recheadas, receita igualzinha à da minha avó Filó, com a "cama" de tomatinhos e tudo.
BERINJELAS RECHEADAS DA VÓ FILÓ
3 berinjelas médias
150g de presunto cozido em fatias
150g de queijo mussarela em fatias
1 lata de ervilha
2 tomates sem pele picados em cubos
1 cebola picada em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
sal
pimenta-do-reino
orégano
Para forrar a fôrma
azeite
1 tomate grande (ou 2 médios) em rodelas
Corte as berinjelas pela metade, no sentido do comprimento. Cave a polpa com uma colher, tomando cuidado para não perfurar a casca. Vá pondo as barquinhas de berinjela numa bacia com água e um pouco de sal, para que não escureçam. Pique a polpa em cubos. Pique o presunto grosseiramente. Reserve.
Numa panela, ponha um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até murcharem. Junte a polpa da berinjela, salgue e refogue até ficar cozida. Junte o presunto, os tomates e a ervilha. Tempere com a pimenta e o orégano. Se for necessário, acrescente mais sal. Refogue por mais uns 2 minutos e desligue o fogo.
Preaqueça o forno em temperatura média alta. Unte generosamente uma fôrma com azeite e ajeite as rodelas de tomate. Escorra as barquinhas, recheie-as com o refogado. Ajeite-as sobre a "cama" de tomates. Cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até as berinjelas estarem cozidas (espete com um garfo pra saber).
Quando estiverem cozidas, tire o papel alumínio, cubra as barquinhas com as fatias de mussarela e leve ao forno novamente para que o queijo derreta.
P.S.: pardon pela foto tosca, estilo "caseirão".
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Terça-feira, Agosto 15, 2006
Voltei!
Dez dias de dieta de South Beach e já chega. Nada de carboidratos, nada de açúcar. Foi legal fazer um regiminho pra dar uma murchada, mas tudo tem um limite e o meu expirou hoje.
Durante esse período, não fiz nada de interessante, ou pelo menos não fiz nada que me animasse a postar no blog. Carnes, grãos, legumes, folhas, tudo com preparação simples e light.
Não que eu vá "soltar o caminhão na banguela" agora, mas PRECISO de um macarrãozinho... Afe! Ah, e hoje fiz torta de liquidificador (com farinhaaaa! Ebaaaa!) porque EU MEREÇO. Tá?!
É, tudo isso pra desabafar e dizer que sim, retomarei o blog temporariamente abandonado. Agradeço aos que passaram por aqui mesmo durante a ausência de guloseimas. Amo todos vocês.
Aguardem as próximas receitinhas.
Beijos, kisses, bisous,
Lara
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Terça-feira, Agosto 08, 2006
Semana atribulada!
Volto logo, logo.
Beijos,
Lara
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