Cozinho por prazer. Sempre ao som de rock. Sou CCR (Colecionadora Compulsiva de Receitas), glutona, gulosa e gourmet. Brigo com a balança. Gosto de comida farta, de encher a vista e dar água na boca. Valorizo as artes antigas de fazer massa, pão, licor e comida de casa e também acredito nas inovações, desde que sejam gostosas. Sou contra as restrições alimentares e o preconceito culinário. Do bom restaurante ao boteco, da comida de rua à comida caseira, do exótico ao arroz com feijão, se for saboroso, eu topo.
Outubro - 2006
Domingo, Janeiro 28, 2007
Mais uma da musa Nigella Lawson. Desta vez, um macarrão à moda oriental. Ela usou o udon de trigo sarraceno. Eu já tinha em casa um pacote do normal (branquinho), mas da próxima vez quero experimentar o de sarraceno.
Tanto o macarrão udon quanto o óleo de gergelim podem ser encontrados em bons supermercados ou em lojas de produtos orientais. Na falta do udon, dá pra usar um bom espaguete e tá feito.
UDON À MODA ORIENTAL
500g de macarrão udon
4 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
4 talos de cebolinha
Cozinhe o macarrão udon em água e sal até ficar al dente. Enquanto isso, toste o gergelim numa frigideira anti-aderente até começar a estalar (mexa sempre e tenha cuidado para não queimar). Pique as cebolinhas. Misture o mel, o shoyu, o óleo de gergelim e o vinagre.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra e ponha numa bacia com água e gelo. Escorra novamente e junte a mistura líquida. Mexa, salpique com a cebolinha e o gergelim tostado e mexa novamente. Se necessário, acerte o sal. Sirva morno ou frio.
Salivou? Então deixe suas receitas e seus comentários!
Quinta-feira, Janeiro 25, 2007
Peguei umas receitas fantásticas da Nigella e tenho colocado-as em prática. Uma delas foi esta salada maravilhosamente fresca, com o sabor de verão. Pena que não pude fazer fotos - o visual é lindo!
As quantidades são aproximadas. Também adaptei o queijo feta (usado por ela) por queijo branco, mas acredito que queijo de coalho também seja uma boa pedida (vai do gosto do freguês).
SALADA FRESCA DE MELANCIA
½ maço de salsinha
½ maço de hortelã
½ cebola roxa média fatiada fina
10 azeitonas pretas (da mais gorda)
2 fatias médias de melancia
2 fatias grossas de queijo fresco
suco de 1 limão
azeite do bom
sal
pimenta-do-reino (opcional)
Deixe as fatias de cebola marinando no suco de limão por uns 15 minutos. Tire os talos da salsinha e da hortelã. Pique grosseiramente e ajeite num prato de servir grande. Por cima, ponha o queijo picado em cubos, a melancia também picada em cubos (não muito pequenos) e as azeitonas inteiras. Escorra a cebola (mas reserve o suco de limão) e distribua sobre a salada. Regue tudo com o suco de limão reservado e com azeite a gosto. Polvilhe com pimenta (se for usar) e sal. Sirva imediatamente.
Salivou? Então deixe suas receitas e seus comentários!
Domingo, Janeiro 21, 2007
Tô chateada porque minha máquina digital pifou e não tenho conseguido fazer fotinhas. A de baixo foi a última antes de pifar (e antes do "Gratin caipira"). Acredito que as receitas seguintes serão publicadas sem imagens, pelo menos até conseguir consertar a fulana. Oh...
BERINJELAS RECHEADAS À MODA GREGA
2 berinjelas grandes
450 g de carne moída (patinho, de preferência)
100 ml de polpa de tomate
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de uva-passa
1 colher (sobremesa) de canela
2 colheres (chá) de orégano
½ xícara de vinho tinto ou branco seco
50 g de queijo parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
noz-moscada ralada a gosto
sal
Lave bem e corte os pedúnculos das berinjelas. Corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, cave a polpa até que fiquem com a casca fina (cerca de 0,5 cm). Faça com cuidado para não furar. Deixe de molho em água e sal para que não escureçam.
Pique a polpa da berinjela e reserve. Refogue a carne moída em um pouco de óleo até ficar soltinha e sequinha. Junte a cebola e o alho e refogue até murchar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a polpa reservada, a uva-passa, a canela e o orégano e refogue até a polpa ficar cozida. Junte o vinho e a polpa de tomate. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe apurar até o molho ficar espesso.
Unte uma fôrma com óleo. Seque as barquinhas de berinjela com papel-toalha. Recheie com a carne moída e ajeite na fôrma. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 40 a 45 minutos (até a berinjela estar cozida).
À parte, faça o molho branco. Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha. Com um fuê, mexa bem até começar a dourar. Junte o leite frio aos poucos, mexendo com o fuê sem parar. tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe por uns 5 minutos.
Quando as berinjelas estiverem assadas, tire o papel alumínio e cubra as barquinhas com o molho branco. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve novamente ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
Salivou? Então deixe suas receitas e seus comentários!
Domingo, Janeiro 14, 2007
Comida caseira
Às vezes, tudo o que queremos é uma comida quentinha, com sabor caseiro. Fiz esta receita pensando assim, e garanto que ficou muito boa. A original leva milho em lata, mas resolvi caprichar e usei espigas frescas. O prato é ideal para aquele almoço em família ou um jantar descontraído entre amigos.
Minha máquina fotográfica pifou (oooooh, pânico!). A última foto que consegui fazer do prato ficou assim, totalmente absurda:
GRATIN CAIPIRA
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 lata de milho (ou 3 espigas)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pitada de orégano
sal e pimenta
Para o molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
1 caixinha de creme de leite (200ml)
noz-moscada ralada a gosto
50g de queijo parmesão ralado
Guarnição:
Batata palha
Cozinhe os peitos de frango com os temperos que preferir. Desfie e reserve. Se for usar espigas de milho frescas, corte os grãos com uma faca. Numa panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho. Quando murchar, junte o milho fresco e refogue até começar a mudar de cor. Junte um fio de água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até os grãos ficarem macios. Acrescente o peito de frango e refogue um pouco. Junte os tomates e os temperos e cozinhe por uns 3 minutos. Reserve.
Para o molho branco, derreta a manteiga numa panela e junte a farinha. Use um fuê para mexer, garanto que fará toda a diferença. Mexa até começar a dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com o fuê. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e junte o creme de leite.
Despeje o refogado num refratário untado com óleo. Por cima, ponha o molho branco e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar. Na hora de servir, cubra com a batata palha.
Salivou? Então deixe suas receitas e seus comentários!
Domingo, Janeiro 07, 2007
A primeira do ano (e é reciclada!)
Não sou muito de republicar receitas, mas esta foi irresistível. Experimentei na primeira vez na casa da Marcela, minha amiga da facul, e amei! Fiz neste Natal e foi um sucesso. É um bom acompanhamento para carnes em geral, mas também é uma opção boa de salada substanciosa para uma festa ou um jantar mais bacana. Recomendo.
E feliz 2007 a todos!!!!!!
SALADA OXFORD
1 abacaxi
2 maçãs
1 lata de pêssego em calda
1 lata de figo em calda
200 g de ameixa preta sem caroço
200 g de damasco
200 g de uva-passa sem semente
1 maço de salsão (utilizar somente o talo)
1 pacote de kani-kama (opcional)
para o molho:
750 g de maionese Hellmann's (usei 500g)
2 caixinhas de creme de leite (400ml)
Corte todas as frutas (secas e in natura) em tirinhas finas. Tenha o cuidado de escorrer bem as frutas em calda. Também não há necessidade de hidratar o damasco e a ameixa. Misture-as e reserve. Em outro recipiente, misture bem a maionese e o creme de leite. Junte às frutas e misture delicadamente (separe um pouco do molho para decorar). O kani-kama pode ser utilizado apenas para decorar ou pode ser misturado às frutas.
P.S.: a foto não foi justa com o sabor da salada. Ando meio relaxada com imagens...
Salivou? Então deixe suas receitas e seus comentários!
