Cozinho por prazer. Sempre ao som de rock. Sou CCR (Colecionadora Compulsiva de Receitas), glutona, gulosa e gourmet. Brigo com a balança. Gosto de comida farta, de encher a vista e dar água na boca. Valorizo as artes antigas de fazer massa, pão, licor e comida de casa e também acredito nas inovações, desde que sejam gostosas. Sou contra as restrições alimentares e o preconceito culinário. Do bom restaurante ao boteco, da comida de rua à comida caseira, do exótico ao arroz com feijão, se for saboroso, eu topo.
Fevereiro - 2007
Domingo, Julho 29, 2007
Gostos e não-gostos
Lá pelos idos da minha infância, minha tia sempre tinha um pote de frutas cristalizadas e outro de cereja em caldas na geladeira. Eu achava o máximo e freqüentemente atacava as pobrezinhas.
De lá para cá, minha paixão por essas iguarias não diminuiu. No entanto, parece que de certa forma elas caíram de moda. E hoje observo que muitas pessoas “detestam” frutas cristalizadas. Como assim??? Se fosse jiló, fígado, vá lá... Mas inocentes frutinhas cristalizadas? Não compreendo. Enfim, gosto é gosto.
Esta receita é para aqueles que ainda gostam de frutas cristalizadas. Foi tirada do livro 365 receitas fáceis com azeite de oliva espanhol.
CLAFOUTIS DE FRUTAS CRISTALIZADAS
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (240g) de creme de leite [usei o light]
3 ovos
10 colheres (sopa) rasas de açúcar [da próxima vez pretendo usar só 8, que acho que são suficientes]
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de rum
½ xícara (60g) de farinha de trigo peneirada
1 xícara de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Bata por 5 minutos na batedeira 3 colheres (sopa) de azeite com o creme de leite, os ovos, o açúcar, o rum e a baunilha. Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo. Despeje a massa em um refratário untado de bordas baixas, untado com o azeite restante.
Distribua as frutas cristalizadas e leve ao microondas (potência média) por 8 minutos ou até a massa ficar firme. Depois de 3 minutos retire do forno, espere amornar e polvilhe o açúcar de confeiteiro. Sirva no próprio refratário.
Não fiz foto por preguiça...
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Segunda-feira, Julho 23, 2007
Uma das sobremesas mais fáceis de fazer...
nem por isso menos gostosa. Para aqueles momentos de preguiça generalizada e larica atacada.
MORANGO COM CHANTILLY
400g de morangos frescos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de água de rosas (opcional)
Chantilly
250ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
Lave bem e corte os morangos em pedaços. Polvilhe o açúcar e adicione a água de rosas. Deixe curtir de 1 a 2 horas em temperatura ambiente.
Chantilly: leve o creme de leite por 10 minutos freezer. Bata em velocidade média na batedeira até começar a engrossar. Junte o açúcar e continue a bater até dar o ponto de chantilly.
Numa taça, ponha o chantilly e cubra com os morangos.
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Terça-feira, Julho 17, 2007
Desde o último post entrei numas de trabalhar que nem um camelo. Choses de la vie (num francês mais que macarrônico...)!
Bão...
Quando vi uma receita de risoto de erva-doce, não dei muito por ela. Mesmo assim resolvi fazer. Surpreendi-me com o resultado, suave e perfumado. É um bom acompanhamento para uma bela carne, mas quando fiz comi só ele, purinho.
Aprendi com minha amiga Márcia, ex-co-proprietária deste blog, a fazer risoto com arroz comum. O segredo é fritá-lo bem até começar a mudar de cor e ficar brilhante. Assim, ele não se desfaz facilmente e mantém a consistência. Obviamente, se você tiver aí um arborio, tant mieux.
O risoto da foto ficou meio rosado porque usei vinho tinto seco (na falta de tu vai tu mesmo), mas recomendo o branco.
RISOTO DE ERVA-DOCE
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de frango
¾ de xícara de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Numa panela de fundo largo, de preferência antiaderente, derreta a manteiga junto com o azeite. Junte o arroz e refogue até começar a ficar transparente e brilhante. Junte a cebola e o alho, refogue um pouco e acrescente a erva-doce picada. Refogue mais um pouco e junte o vinho. Daí pra frente é o processo básico do risoto: vá acrescentando o caldo quente aos poucos, juntando mais conforme for secando, mexendo nos intervalos. Quando terminar o caldo, adicione água quente o quanto baste, ou seja, até começar a ficar cremoso e o arroz, al dente. Não deixe a água secar totalmente, pois tem de ficar bem úmido. Por último, junte o creme de leite e o parmesão, desligue o fogo e sirva imediatamente.
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Quarta-feira, Julho 04, 2007
Queridos, fiquei imensamente feliz hoje em ver todos os comentários e saber que, mesmo tendo me ausentado um tempo, vocês não me abandonaram! Obrigada e um grande beijo a todos!
Há muito tempo recortei esta receita de uma revista, mas nem me lembro mais de qual. Tenho colada no meu caderno de receitas. Parece um prato demorado, mas na verdade saiu até bem rápido aqui.
BERINJELA SÍRIA
1 peito de frango sem osso e sem pele
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 berinjela grande ou 2 pequenas picadas em cubinhos
10 ameixas secas sem caroço picadas
1 colher (sobremesa) de pimenta síria
1 colher (sobremesa) de canela em pó
½ xícara de castanha de caju grosseiramente picada
250 g de ricota
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
3 colheres (chá) de zatar
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino
Acompanhamento
1 xícara de trigo para quibe grosso
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
sal
Lave o trigo para quibe numa peneira. Ponha numa panela com 3 xícaras de água filtrada. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Desligue e deixe descansar por 10 minutos. Escorra bem (esprema com as mãos para eliminar a água). Reserve em local aquecido.
Amasse grosseiramente a ricota com um garfo e tempere com a pimenta calabresa e o zatar. Reserve.
Pique o peito em cubos médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira grande e anti-aderente refogue o frango na manteiga e em 1 colher (sopa) de azeite até começar a dourar. Junte a ameixa seca, a cebola e o alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Tire da frigideira e reserve em local aquecido.
Na mesma panela, ponha as 2 colheres do azeite restante e refogue a berinjela polvilhada com a pimenta síria, a canela e sal. Refogue até ficar macia. Junte os tomates e refogue rapidamente, sem deixar virar molho.
Numa frigideira anti-aderente limpa, sem óleo, toste ligeiramente a castanha de caju.
Numa vasilha misture o frango refogado, a berinjela e a ricota. Incorpore a castanha de caju e mexa.
Acompanhamento
Refogue rapidamente a cebola na manteiga e despeje sobre o trigo. Salgue, mexa com um garfo e sirva imediatamente com a berinjela síria, regada com um fio de azeite.
Nota: resolvi fazer a foto sem o trigo, só com a berinjela síria.
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Domingo, Julho 01, 2007
Rápida incursão ao Mercado Municipal da Cantareira, vulgo Mercadão
- azeitonas verdes e pretas
- queijo prato PJ (ótemo!)
- gorgonzola
- castanha de caju
- castanha-do-pará
- amendoins diversos
- ameixa seca sem caroço
- funghi secchi
- cebola desidratada
- sálvia desidradata
- canela em pau
- pimenta calabresa seca
- páprica doce
Para matar as lombrigas: 1 empada de palmito para mim e 1 bolinho de bacalhau para o meu marido (não tirei foto porque não estava com a máquina).
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